做烟台花饽饽这一传统习俗主要分布在烟台市区及周边，如莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞等地，在结婚、春节等特殊节庆日中尤其能够体现的明显。

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幸福的预兆

　　很多令人至今回味的食物就像是装载记忆的匣子，无论时光多么久远，在回忆里它依然还是那么香甜，在栖霞，花饽饽就是人们永远珍藏的匣盒……掀开蒸汽、热气与麦香气弥漫的笼屉，色彩明艳、造型百出，开了“花”的大饽饽瞬间聚焦了众人的目光。掰上一块刚出锅的饽饽，入口喷香，暄软细腻。

　　在过去那段物资紧缺的时光里，硕大喜庆的花饽饽真算得是最具诚意的礼品。婚庆大喜时要送“过盒子饽饽”，孩子过百岁要做“大岁”和“葫芦”，老人祝寿要摆“枣饽饽”……如今，烟台的人家每到过年时节，家家户户仍然会或买或做几只花饽饽迎接新春佳节。

精美绝伦

　　栖霞花饽饽看着美，制作却不易。雕刻加工、揉捏、嵌压、描绘，步骤繁杂，对制作手法要求极高。在寻访途中机缘巧合结识了烟台非遗传承人于志娜。她的一双巧手，捏出的饽饽精美绝伦，远近闻名。

　　攒揉，慢捻，小巧的面团在她手中舞动，不一会，一朵牡丹便已成形。形象奇真，细致之处薄得透亮，阳光的照耀下熠熠生辉，像真的一般。问她做饽饽的诀窍是什么?她说，做饽饽的关键是要沉得住气，静得下心，用心去细细勾勒，细微之处方见真章。

情感的寄托

　　除了捏饽饽要技巧，蒸饽饽也是技术活。一定要将饽饽蒸得裂开了口，才算是上品。用烟台老话讲是“饽饽笑了”，饽饽笑，喜事到，这便是幸福满溢的好预兆。

　　逢年过节吃饽饽就像固化在栖霞人的生活中一样，那是一种牵挂，一种祝福，一种深情。长久以来它便像是栖霞人情感的寄托，是在心中发芽的情感。

撰文/文文

编辑/张敏敏

本文出自《来烟台，做“神仙”》，该书是山东城市特色文化丛书之一。11个篇章，百余篇美文，20余万字，将烟台的前世今生娓娓道来。观海听浪的蓬莱仙境，闻名遐迩的葡萄酒小镇，仙山之祖昆嵛山……烟波浩渺，人间瑶台，这样仙儿的烟台，跃然灵动于纸上。