栖霞八大碗由汆肉丝、扣肉、黄焖鸡、汆肠肚、四喜丸子、蛋卷肉、煎蒸带鱼、媳妇汤等组成，是几百年流传下来的农村老百姓最喜爱的传统喜宴组合，它包括了肉、鱼、鸡、蛋、猪下水、蔬菜等主要食材，荤素搭配，营养均衡，做法大多是蒸煮，按照严格的程序和工序，精心选料、娴熟刀功、掌握火候，可以提前准备，来客即食。上菜时都用清一色的红泥碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

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