?导读

冒菜起源于成都，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层葱、姜、蒜、洋葱，再放上一层切好的鱼肉，最上面是特调的酱汁，然后盖上锅盖焖烧。耐心等待10分钟后，锅盖揭开，浓香四溢。一锅浓汤，浸着嫩嫩的鱼肉，还有一堆面面的大蒜头，吃一口鲜香味美，吃光鱼肉加汤再当火锅品味，汤汁极其浓郁。

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成都驿站精品冒菜 　　

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