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小伙伴们，每到春天

对于栖霞的吃货们来说

那绝对是完美！

因为在春天的栖霞好吃的

太多啦

今天小编跟大家说的

那就是——蚂蚱菜

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山麻楂又称山苜楂或者山菜，栖霞人也叫它“蚂蚱菜”。它的叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。据说，它只生长在山东半岛,辽东半岛的丘陵地带。是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。

采蚂蚱菜

　　蚂蚱菜，顾名思义，是长在山上的，犹喜阳光，在向阳的山坡上较为常见，且生长迅速，几天不见，便蓬蓬勃勃地蔓延开来。每年清明节至5月中旬，是蚂蚱菜最佳的采集时间。

　　采蚂蚱菜是深受很多栖霞人喜欢的传统，每年春天，大家都会约伴上山采蚂蚱菜。采蚂蚱菜虽说是掐，但是真正到了山坡上，是很少有功夫对准那一颗颗嫩嫩的小芽下手的，为提高效率，惯常的动作是薅或拽，简单且粗暴。

当然，不管采摘多么费力

对于吃货来说，都不是问题

问题是，怎么吃蚂蚱菜呢？

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蚂蚱菜要达到能吃的地步，需要四大工序，即择、洗、烫、浸。择蚂蚱菜是一个功夫活。需静下心来，一根一根地将从山上薅下来的蚂蚱菜，用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。蚂蚱菜味道略苦，洗净后的蚂蚱菜需要焯水、浸泡。

包包子

将蚂蚱菜洗净焯水，因为比较嫩焯水时间不要太长，变成翠绿色稍微一变软就要捞出来。

把浸泡好的蚂蚱菜挤干水分，用刀切碎，韭菜洗净切碎放在一起备用。把新鲜猪肉切块（最好用五花肉），放入鸡精、五香粉、味极鲜酱油、放入少量的面酱，把入好味的肉块放入蚂蚱菜内，倒入植物油、盐搅拌均匀，就可以包啦。

凉拌蚂蚱菜

　　凉拌蚂蚱菜也是栖霞常见吃法。将浸泡好的蚂蚱菜捺去水分，然后根据个人口味添加佐料。花椒油跟蚂蚱菜的味道很搭配，所以凉拌蚂蚱菜最好用花椒油，也可根据个人口味，用蒜泥或辣椒油，但辣味不宜太重，太重则冲淡了蚂蚱菜的清爽。放适量的小海米或虾皮，也颇有风味。

肉丝炒蚂蚱菜

　　如果你嫌凉拌太素，也可加肉烧制。猪肉切丝，入锅煸炒，然后加入葱姜及调味品继续煸炒，待肉熟入味，再放入浸好的蚂蚱菜，加少许水，开锅后再调味，一盘肉丝蚂蚱菜就可以上桌了。

栖霞人吃蚂蚱菜

不仅是因为它口感鲜香

更有浓浓的情怀在其中

小伙伴们，你是不是也摘过蚂蚱菜

你还知道蚂蚱菜的其他吃法吗？

欢迎给小编留言哦！

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