“素”菜是相对“荤”菜而言的，它是中国菜系中一个独特的子系统，历史悠久。在古代，“素”字的本意是白色的生绢，后引申为无酒肉之食。“荤”字原指葱、韭、姜、蒜等气味辛臭的菜，到唐宋时期，才指鱼肉类菜肴。素菜以其食用对象的不同，分成三个流派，即寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜。寺院素菜，又称“释菜”，其厨房称“香积厨”，取“香积佛及香饭”之义，这其中的禅意韵味呼之欲出。

最早寺院的素菜只限于寺院内部食用，后来香客多了，需就地进餐，寺院香积厨就经营起素菜来。栖霞寺建于南齐，阅尽千年沧桑。其香积厨也随着寺庙的兴衰而不断变化。年，为适应广大香客的要求，栖霞寺设立了“千佛斋素菜馆”。

千佛斋的素菜秉承传统，仍以“四大金刚”，即豆类制品、面筋、笋、菌，以及时鲜蔬菜、各种食用菌为主要原料，用植物油烹调，以时鲜为主，清幽素净。素材现在花色繁多，制作考究，不仅富含营养，而且具有健身疗疾的特点。

主要节目

商务合作请联系

itai

微博号：

广告投放：--

邮箱：qxcatv