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栖霞

名字浪漫诗意——“日晓辄有丹霞流宕，照耀城头霞光万道”;

“胶东屋脊”——由东向西有牙山、唐山、方山、艾山、蚕山等起伏群山，连绵丘陵……

“苹果之都”——65万亩果园年产10亿公斤苹果，“中国水果第一市”……

知名旅游景点：牟氏庄园；

著名历史人物：丘处机；

保健神泉：艾山温泉“出如沸汤，澡可疗疾”.......

栖霞苹果

栖霞“六山一水三分田”，地理环境、气候温度特别适宜栽种苹果，当地拥有余年种植苹果历史，年，美国传教士引进青香蕉和红香蕉两个苹果品种，而后又发展小国光、金帅、红富士、乔纳金等。

栖霞苹果个大形正、色泽鲜艳、光洁度好、酸甜适中、香脆可口.......咬一口细脆清香、回味甘醇。

栖霞被国家特产园艺学会授予“苹果之乡”称号，被国家统计局命名为“中国水果第一市（县）”；荣获农业部颁发的“绿色食品证书”；被国家农业部和中国流通协会命名为“中华名果”；年，栖霞苹果通过商标局审核成为地理标志产品。

苹果热量低、营养成份可溶性大，易被人体吸收，素有“活水”之称，有利于溶解人体内硫元素，经常食用苹果，可以促进胃肠蠕动、防癌抗癌等功效，还能使身体轻盈、肌肤白净细腻。西方素有谚语：一日一苹果，医生远离我。

栖霞大樱桃

大樱桃素有“春果第一枝”的美称，其果实色泽鲜艳、晶莹美丽，红如玛瑙、黄如凝脂，营养特别丰富，被誉为“果中珍品”。

栖霞大樱桃历史悠久、品质优异、久负盛名，先后获得、过“山东省引进国外名优大樱桃示范园”、国家绿色食品认证中心“绿色食品”等荣誉称号。例如庙后镇的大樱桃，年正式注册“庙后大樱桃”商标，其中“早大果”、“美早”大樱桃被评为烟台市名牌果品；亭口镇大樱桃产量万公斤，素有“大樱桃之乡”，等等。

栖霞“大香水梨”

栖霞大香水梨又名南宫祠梨、香水梨，属白梨系统，在栖霞已有余年栽植培育历史。栖霞大香水梨平均单果重4两，果长圆形、果皮黄绿，贮后黄色，果皮薄、果点小，果肉多汁细腻、脆甜微酸，香气浓郁。

通常情况下，大香水梨9月中旬成熟，初采时较酸，贮藏后酸甜，其果实耐贮藏（可存放8个月左右）。

梨的功效与作用：中医认为梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。

需要注意的是：梨性寒凉，一次不要吃得过多；脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨等等。

牙山黑绒山羊

栖霞的牙山山脉生长着一种“喝山泉、吃草药”长大的黑绒山羊，又叫“牙山黑”或“牙山黑山羊”，这一山羊类型在牙山有余年历史，是当地农民长期饲养和选育的一种绒肉兼用型山羊品种。

牙山黑绒山羊全身被毛黑色，毛梢呈深棕或灰白色，体格健壮粗大、头部大小适中，体型结构匀称，角型整齐且呈倒八字型向上外方伸展。而且，四肢干练、坚实有力，蹄质坚实、蹄壁黑色，尾短上翅。其中公羊额毛较长有卷曲，羊角粗大；母羊面部清秀……

上世纪九十年代，牙山黑山羊因为缺乏保护，品种数量急剧减少，年，牙山黑绒山羊入选山东省畜禽遗传资源保护名录，而且正式通过国家畜禽遗传资源委员会审定，被确定为国家级畜禽遗传资源。如今，牙山黑绒山羊还是当地地理标志证明商标。

栖霞过水面

栖霞过水面在当地已有几百年历史，是一道带有地域美食特点的传统美食，也是栖霞各类宴席餐桌的主食。栖霞过水面香滑韧爽、可口鲜香，吃过后唇齿留香、回味无穷。

栖霞过水面，既非拉面，也非摔面，而是手擀面。为栖霞名吃，它同时是胶东六大面食之一（胶东六大面食分别有蓬莱小面、福山大面、黄县大卤面、乳山饼、胶东花饽饽和栖霞过水面）。栖霞过水面在胶东面食当中独树一帜，食材选用民间石磨磨的头麸面(今精粉面)，用手擀面、以刀切面，面条煮好后过生水。制作过程包括有：磨面粉——和面——揉面——擀皮——叠面——切条——煮面——过水——浇卤等多道工序。

过水面使用的卤汤多用当地当季新鲜疏菜，如芸豆、菜豆、茭瓜、白菜头、黄瓜及松脆、松伞、黄花等，再配以鲜猪肉切片或切肉丁，另外加入东北木耳、虾仁、大料、食盐、姜丝、葱花、味精等佐料烹调而成。

栖霞八大碗

烟台是驰名中外的“中国鲁菜之都”，饮食文化底蕴丰厚，烟台鲁菜以技艺精湛、风味独特、讲究内涵、适应面广而驰名中外。栖霞餐饮作为烟台鲁菜之都的一个重要版块，具有很多独具特色的饮食文化。

其中，“栖霞八大碗”被评为“山东传统地方名宴”。“八大碗”源于满族，其中“满汉全席”有“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”，其中朝鲜族八大碗被纳入“下八珍”。之后朝鲜族“八大碗”进入寻常百姓家，因同时有扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等多种烹饪手法，所以成为北方民间传统宴席的规制之一。

但法无定则，八大碗并没有固定的菜肴制式，即使在栖霞，八大碗所用食材、菜式，也各有差异。目前，栖霞八大碗当中最负盛名的，莫过于牟氏八大碗。被誉为“民间故宫”的栖霞牟氏庄园，其具备鲜明胶东特色的饮食文化当中就包括有八大碗，牟氏庄园的八大碗，突出原生态风格，包括有：一鸡、二笋、三汤、四蹄、五福、六扣、七圆、八鲤，主食则以牟家花饽饽为主，既有胶东菜的清淡大气，又有官府菜的纤巧细致，烟台民间绝无仅有。

如今，栖霞牟家地主宴的八大碗，已通过中国烹饪协会认证，授予“中国名宴”称号。

栖霞拔丝苹果

拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，制作过程是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中，来回颠翻均匀，趁热拔出糖丝。

栖霞拔丝苹果是汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。

栖霞拔丝苹果选用栖霞青香蕉苹果为原料，经炒糖拔丝而成。栖霞苹果蜚声中外，所产苹果味道甘美异常。所以，栖霞拔丝苹果尤其好吃。

温馨提示：制成拔丝苹果之后，宜热吃、快吃，其糖丝似蚕吐细丝，甜脆香嫩。如果菜凉，苹果块粘到一起不易分开，即影响食用，而且也拔不出丝来，食之也就兴味索然。

栖霞碧绿羊排

采用优质牙山黑绒山羊肉精心烹制而成，是当地人非常喜欢一道美食。这道菜在炸羊排的根底上改进。食材选用带脊肉的羊胁排，经过加工烹制，上桌时以碧绿时鲜蔬菜作装点。碧绿羊排不仅外观颜色艳丽，口感上味鲜香酥、外脆里嫩，而且荤素搭配得当，营养价值，也是极高的。正所谓是：好吃看得见，营养跟得上。

栖霞还有一种好东西，虽然不是好吃的。但是，实实在在太美了，如果不分享给大家，小编觉得真是一种罪过……

牙山天鹅花

天鹅花盛开在栖霞牙山高处，亭亭玉立的花朵与天鹅十分相似，带着淡淡的清香、形态各异。每年八月，枝蔓上便会冒出一串串花蕾，从蔓条的中部到顶尖依次绽放，花呈乳白色，花色不大，花冠分四瓣，花蕊朝下，形似一只只展翅欲飞的天鹅，“天鹅花”也因此而得名。

但是，最令人叹为观止的是：天鹅花总是成双成对盛开,仿佛在尽情演绎着白天鹅至真至纯的爱情故事。

天鹅花有一个美丽的故事：很久之前，有一对准备去南方过冬的天鹅，被牙山的秀丽风景吸引，而后定居牙山。可一只罪恶的乌龟精竟然偷杀掉妻子，献给东海龙王。丈夫在妻子死后，不吃不喝、日夜呼唤，最终思念成疾。山神为了安慰丈夫，于是将夫妻二人点化成并开的花朵，让他们永不分离。

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