栖霞八大碗，舌尖上的美食

咱们栖霞不仅有山有水有苹果，还有历史悠久的本地特色美食。在栖霞农村，若是谁家碰上红白喜事，全村亲朋好友齐聚一堂，“八大碗”可是当地上等招牌菜。提起八大碗，当地百姓说，过去村里穷，日子过得紧张，有喜事的时候，讲究吉利，所以上八个碗，也就是八个菜。

　　说起“八大碗”的历史，早在清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

　　如今，在栖霞一些农村，婚宴时的特色菜仍是八大碗。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。现在当地百姓日子过好了，八大碗也有个新变革，改成16个碗，16个菜，八个凉菜，八个热菜。勤劳智慧的当地百姓也丰富了八大碗的做法，里面加入当地的海鲜元素，不少的菜里既有肉，又有海参、大虾等美味，味道鲜美，令人垂涎。